Täytä adventtikalenteri suklaan sijaan kotitekoisella karamellilla

Sisällysluettelo:

Täytä adventtikalenteri suklaan sijaan kotitekoisella karamellilla
Täytä adventtikalenteri suklaan sijaan kotitekoisella karamellilla
Anonim

Voit valmistaa aitoa murenevaa ja murenevaa maitokaramellia kotona. Esittelemme nyt maitosuklaatalla turboahdettua versiota, jonka päälle voi laittaa myös karkeaksi silputtua saksan- tai hasselpähkinää. Jopa Joulupukki voi tuoda sinulle osan siitä kauniisti sisustetuissa saappaissa! Ja jos haluat mieluummin tehdä maapähkinävoiversion, napsauta tästä!

Maitokaramelli 1
Maitokaramelli 1

Lisämäärä n. 20 kappaleelle:

– 130 g makeutettua kondensoitua maitoa

– 70 g ruokosokeria

– 30 g akaasiahunajaa

– 40 g voita

– 2 tl ruokasoodaa

– 60 g maitosuklaata

– ripaus fleur de seliä tai merisuolaa

– pieni kourallinen saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä karkeasti pilkottuna (valinnainen)

Valmistelu:

1. Mittaa kondensoitu maito, ruokosokeri, hunaja, voi ja ruokasooda kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. On tärkeää olla keittämättä massaa ennen kuin sokeri on sulanut kokonaan (noin 8-10 minuuttia).

2. Kun sokeri on sulanut, vaihda korkeammalle lämmölle ja keitä massaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu valkeasta selkeän ruskehtavan karamelliväriseksi, paksuuntuu ja irtoaa kattilan pohjasta (n. 7-8 minuuttia). Jos meillä on ydinlämpömittari, sen pitäisi olla 116 °C.

3. Ota se sitten pois lämmöltä ja ripottele päälle pieniksi paloiksi leikattua maitosuklaa, suolaa ja saksanpähkinöitä/maapähkinöitä, mutta on erittäin tärkeää, ettei sitä sekoita vielä. Anna jäähtyä noin minuutti tai kaksi ja sekoita sitten joukkoon suklaa, suola ja siemenet. Sekoituksen aikana näkee selvästi, että aluksi kiva ja kiiltävä massa muuttuu mattaiseksi sekoituksen aikana. Silloin saavutimme oikean johdonmukaisuuden. Aidon, murenevan maitokaramellin salaisuus on sekoittaa massaa lyhyen jäähdytysjakson jälkeen, mikä edistää mikroskooppisten sokerikiteiden muodostumista - tuloksena on sitten mureneva rakenne.

4. Kaada leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (n. 12x12 cm) ja anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti. Leikkaa lopuksi kuutioiksi. Jos annat sen lahjaksi, kääri kuutiot ensin leivinpaperiin tai sellofaaniin.

Suositeltava: