Se on melkein jäätelöä, koska se on itse asiassa sorbetti. Tai sorbettia. Tai sorbettia. Kuten haluat.
Mansikat ja raparperi ovat kevään ja alkukesän todellinen tähtipari: niitä voi käyttää piirakoissa tai piirakoissa, tämän parin kanssa ei voi mennä pieleen. Nyt teimme sorbetin (lausutaan: sorbe) mansikoista ja raparperista, täydennettynä kauden kolmannella suosiolla, seljanmarjalla.
Sorbet on pohjimmiltaan vesipohjaista jäätelöä, joten se ei sisällä maitotuotteita, vain hedelmiä, joihin on lisätty hieman vettä ja sokeria - nyt olemme korvanneet veden seljanmarjasiirappilla. Lopputuloksesta tulee erittäin intensiivisen hedelmäinen ja raikas!
Lisäykset:
500 g mansikoita (puhdistettuina ja mitattuna)
150 g raparperia (puhdistettuina ja mitattuna)
n. 70 g sokeria (maun ja mansikoiden makeuden mukaan
2 tl balsamiviinietikkaa2 dl seljanmarjakeittoa
1. Leikkaa mansikat neljään osaan, ympyröi raparperi ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle sokeria, ripottele balsamiviinietikkaa ja sekoita hyvin. Paista 150°C esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Paistamisen aikana sokeri karamellisoituu ja lopputuloksena on erittäin tiivis hedelmämaku.
2. Soseuta paahdettua mansikka-raparperiseosta sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon seljanmarjasiirappi. Jäähdytä sorbettipohja kokonaan jääkaapissa.
3. Helpoin tapa pakastaa sorbettipohja on jäätelökoneessa, jolloin valmiin sorbetin rakenne on paras. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, älä masennu: laita se laatikkoon pakastimeen ja sekoita sauvasekoittimella puolen tunnin välein, kunnes se jäätyy.