Tänä päivänä kaikki ovat tietoisia liiallisen suolan kulutuksen terveydelle haitallisista vaikutuksista, mutta monet eivät osaa vähentää ruoanlaitossa käytettyä määrää niin, että ruoka pysyy maukkaana. Tässä muutamia vinkkejä!
Siksi liiallinen suolan kulutus on haitallista
Vaikka suola on osa päivittäistä ateriaamme, monet käyttävät sitä liikaa, koska siihen on helppo tottua. Ongelma tässä on kuitenkin se, että se lisää merkittävästi riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin ja verenpaineeseen.
“Liika suolan kulutuksen rooli korkean verenpaineen kehittymisessä on tiedossa jo pitkään, joten sen määrää kannattaa vähentää mahdollisimman paljon. On tärkeää olla lisäämättä suolaa maistamatta ja mahdollisuuksien mukaan vältä turhaa maustamista tuoreilla vihanneksilla (tomaatit, paprikat). Jos ruoka tuntuu liian maukka alta ilman sitä, voit vähentää niiden "suolan tarvetta" käyttämällä vihreitä yrttejä (persilja, ruohosipuli, selleri, sipuli, oregano jne.). Lisäksi mausteet ovat jo suolaisia, niihin on aivan turhaa lisätä paljon suolaa", neuvoo Dr. Judit Kapocsi, verenpainetautilääkäri Tromboosikeskuksesta.
Kyllä, suolaan voi tottua
Cheryl Anderson Kalifornian yliopistosta kertoi Daily Mailille, että jos ihmisiä autetaan valmistamaan ruokaa eri tavalla, otetun suolan määrää voitaisiin vähentää merkittävästi. Eräässä tutkimuksessa esimerkiksi havaittiin, että ne, joille opetettiin vähänatriumisen ruoanlaiton salaisuudet ja kuinka vähentää suolan saantiaan, kuluttivat 966 mg vähemmän NaCl:a. Anderson kuitenkin korosti, ettei hän halua sanella kenellekään, millä mausteilla ja yrteillä suolaa voi korvata, sillä hänen mielestään niitä on parempi jokaisen kokeilla oman maun mukaan.
Mutta jotta emme jää ilman hyödyllisiä neuvoja, Zsuzsa Barcza, Budan Endokriinisen keskuksen ravitsemusterapeutti, jakoi Dívánin kanssa muutamia vinkkejä.
“Itse asiassa suolaa, eli suolaista makua, on erittäin vaikea korvata mausteilla. Sen sijaan meidän ei pitäisi pyrkiä etsimään suolaista makua, vaan korostamaan ruoan luonnollista makua.
Koska suolaa n. jokainen prosessoitu ruoka sisältää sitä, olemme "tottuneet siihen", kuten tupakoitsijat ovat savukkeisiin. Valitettavasti emme enää edes tiedä ruoan todellista, luonnollista makua. Jos kiinnitämme huomiota siihen, että käytämme vähemmän suolaa (tai keitämme ilman suolaa), niin n. Mielestämme ruoka on 1 viikon suolatonta, mutta siihen tottuu suhteellisen nopeasti, kun luonnolliset maut tulevat esiin", sanoo Zsuzsa Barcza.
Suolamäärää voidaan kuitenkin vähentää erilaisilla käytännöillä. Voit esimerkiksi valmistaa oman maustesuolan kotona (sekoita hieman merisuolaa kuivatun, jauhetun punasipulin ja persiljan kanssa). Lisäksi on tiettyjä yrttejä, jotka antavat ruokaamme hieman suolaisen maun, esim. jauhettuja tillin siemeniä, merilevää, hirvensiemeniä ja rautaruohoa, mutta maustamiseen voi käyttää myös suolakurkkua tai hapankaalimehua.
Tietenkin jokaiseen ruokaan ja ainesosaan sopivat erilaiset mausteet, joilla voi parantaa makuja lisäämättä suuria määriä suolaa.
parsakaali | persilja, valkosipuli, punasipuli, muskottipähkinä, tilli, pippuri, pippurit |
peruna | laakerinlehti, meirami, punasipuli, persilja, muskottipähkinä, timjami, rosmariini, kumina, inkivääri, rakuuna |
pääsalaatti, kiinalainen lehtikaali | punasipuli, valkosipuli, ruohosipuli, minttu, basilika, oregano, persilja, tilli, timjami, kumina, rautaruoho |
karalábé | persilja, tilli, muskottipähkinä, pippuri, ruohosipuli, timjami |
kukkakaali | persilja, muskottipähkinä, pippuri, punasipuli, valkosipuli, sahrami seklice, curry |
kaali | kumina, punasipuli, valkosipuli, katajanmarjat, tilli, rosmariini, korianteri, inkivääri, basilika, laakerinlehti |
kaali, ruusukaali | valkosipuli, punasipuli, kumina, meirami, oregano, muskottipähkinä, korianteri |
maissi | persilja, pippuri, oregano, basilika |
munakoiso | punasipuli, valkosipuli, ruohosipuli, pippuri, pippurit, timjami, basilika, rosmariini, kumina |
tomaatti | punasipuli, valkosipuli, persilja, selleri, piparminttu, oregano, basilika, pippuri |
kurkku | tilli, pippuri, piparminttu, rosmariini, timjami, punasipuli, piparjuuri, valkosipuli, piparminttu, kataja, persilja |
paraj | valkosipuli, pippuri, valkosipuli, muskottipähkinä, curry |
porkkana | persilja, curry, pippurit, rosmariini, kaneli, sitruunaruoho, ruohosipuli, selleri, anis, rakuuna, piparminttu |
kurpitsa, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa | tilli, pippuri, pippurit, rosmariini, timjami, punasipuli, valkosipuli, persilja |
vihreät pavut | tilli, pippuri, pippurit, punasipuli, valkosipuli, persilja |
vihreät herneet | persilja, pippuri, valkosipuli, punasipuli |
kuivatut ja kuoritut pavut, linssit | punasipuli, valkosipuli, chili, meirami, persilja, basilika, oregano, laakerinlehdet, selleri, pippuri, pippurit, salvia, |
keltaiset herneet | pippuri, pippurit, curry, selleri, punasipuli, valkosipuli |
sieni | persilja, tilli, valkosipuli, pippuri, pippurit, curry, muskottipähkinä, timjami, oregano, sitruunaruoho |
hedelmät | kaneli, neilikka, vanilja, hunaja, sitruunamehu, sitruunankuori, anis |
kalkkuna, kana | timjami, pippuri, pippurit, rautaruoho, basilika, valkosipuli, meirami, rosmariini, punasipuli, seesaminsiemenet, kastanjat, tuoreet ja kuivatut hedelmät, kaneli, sitruunaruoho, rakuuna, curry, persilja, tilli |
sianlihaa, naudanlihaa, lampaanlihaa, lammasta | punasipuli, valkosipuli, pippuri, pippurit, muskottipähkinä, timjami, basilika, rosmariini, salvia, selleri, kumina, meirami, piparminttu, laakerinlehti, punaviini, valkoviini |
muna | muskottipähkinä, pippuri, pippurit, persilja, valkosipuli, rakuuna, ruohosipuli |
kala | salvia, sitruuna, timjami, basilika, rosmariini, valkosipuli, curry, kaprikset, laakerinlehdet, rakuuna, persilja, tilli |
riistanlihat | punasipuli, valkosipuli, pippuri, pippurit, muskottipähkinä, timjami, basilika, rosmariini, selleri, kumina, meirami, piparminttu, laakerinlehti, punaviini, valkoviini, anis |
lehmärahka | persilja, tilli, punasipuli, valkosipuli, ruohosipuli, selleri, pippuri, basilika |