Jogurttimousse-mansikkakakku

Sisällysluettelo:

Jogurttimousse-mansikkakakku
Jogurttimousse-mansikkakakku
Anonim

Kun aloin tehdä tätä kakkua, ajattelin noudattaa Limaran reseptiä. Sitten kun leivoin sokerikakkua, tajusin, ettei se ollut, koska halusin jotain kevyempää, korkeampaa, jogurttikerman kanssa. Mutta en halua koristella sitä vierailla höyhenillä, lopullinen versio sisältää myös runsaasti elementtejä alkuperäisestä Limara-reseptistä.

Ainoa mikä puuttuu on kynttilät
Ainoa mikä puuttuu on kynttilät

Tämä kakku tehtiin syntymäpäivälahjaksi, ja vaikka leivoin sen isossa muodossa, se myytiin heti loppuun. Joten siitä tuli hyvä, mutta en kaunista sitä, se on maceraa, joten se pitäisi nähdä minun k altaisten ja viuluttelusta nauttivien. Tein leijonan osan työstä illalla, sitten valmistin sen seuraavana päivänä, joten kerma ehti kovettua kunnolla.

Lisäykset:

Pasta (6 munan sokerikakku)

6 kananmunaa

18 dkg sokeria

15 dkg jauhoja3 dkg tummaa kaakaojauhetta

0. Laitoin uunin päälle 180 asteeseen, sileä pohja ja yläosa, ei ilmasekoitusta.

1. Vatkaa munat kulhoon, aloin vatkaa niitä monitoimikoneella ja lisäsin sokerin. Sekoittelin korkeimmalla 8-10 minuuttia, jonka jälkeen se muuttuu täysin valkoiseksi ja kasvaa melko epätodennäköisesti. Otin tästä myös kuvan, jotta näet kuinka paljon se on.

Tämä vaahto on kasvanut tämän kokoiseksi 5 munasta ja 15 dkg sokerista. Sen vieressä on 3 desiksen muki viitteeksi
Tämä vaahto on kasvanut tämän kokoiseksi 5 munasta ja 15 dkg sokerista. Sen vieressä on 3 desiksen muki viitteeksi

2. Kun se oli saavuttanut tämän supervaahtoisen koostumuksen, siivilöin jauhoihin sekoitettua kaakaojauhetta neljässä erässä ja sekoitin kaikki ruokalusikalla.

3. Kaadoin sen leivinpaperilla vuorattuun 26-senttiseen vuokaan ja paistoin 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ennen kuin otamme sen pois, tee neulatesti!

4. Laitoin sen sivuun jäähtymään.

Kerma:

4 munankeltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

puoli litraa maitoa

15 dkg kotitekoista vaniljasokeria

8 arkkia gelatiinia

2,5 dl paksua kreikkalaista jogurttia

4 dl kermavaahtoa30-35 dkg mansikoita

Tein ensin vaniljataikinakerman, a'la Limara, se muistuttaa sardellia, vain tärkkelyksellä.

1. Sekoitin kananmunien keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi, kun se oli valmis, sekoitin joukkoon myös 2 rkl tärkkelystä.

2. Kuumensin maidon.

3. Aloin kaataa kuumaa maitoa munaseokseen hyvin ohuena nauhana monitoimikoneen käydessä jatkuvasti. Käytin noin puolet maitomäärästä tällä tavalla.

4. Kaadoin maito-munaseoksen takaisin kattilassa jäljellä olevan maidon joukkoon ja sakeutin sen miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen käsivispilällä.

5. Kun se oli vielä kuuma, sekoitin joukkoon gelatiinilevyt, sekoitin perusteellisesti ja laitoin sivuun jäähtymään. Sekoitin sitä perusteellisesti muutaman kerran sen jäähtyessä.

6. Kun se on jäähtynyt, lisää loput kermasta. Sekoitin joukkoon 2,5 dl paksua kreikkalaista jogurttia, sekoitettiin mansikat ja 4 dl jäykkää kermavaahtoa. (Kerman tulee olla todella kylmää, puoli päivää jääkaapissa plus tunti pakastimessa ennen vaahdottamista on minulle taattu menestys.)

7. Laitoin sen takaisin jääkaappiin jähmettymään hieman.

8. Leivin kakkulevyn kahtia ja sen, mikä oli päällä paistamisen aikana, laitoin kakkuvuoan pohjalle. Pinoin päälle mansikkajogurttimoussen ja laitoin yöksi jääkaappiin. Kääriin jäljellä olevan puolet sokerikakusta läpinäkyvään folioon ja piilotin kylmään uuniin, etteivät lapset löytäisi sitä.

mansikkakakku 3
mansikkakakku 3

Seuraavana aamuna:

Aamulla laitoin toisen puolikkaan sienestä päälle ja tein lasitteen, sitten myöhemmin ennen tarjoilua koristelun. Valmiista kakusta tulee paljon korkeampi kuin normaali clip-on -muoto, joten siihen kannattaa henkisesti valmistautua – esim. sen kuljettaminen ei varmaan olisi helppoa.

Yläosa:

8-10 dkg 75 % tummaa suklaata4 rkl kermaa

koristeeksi

25 dkg mansikoitamuutama oksa tuoretta minttua/sitruunaruohoa, 1. Kuortetta varten sulatin suklaan kerman kera mikrossa. Tätä varten laitoin sen matalalle ja sekoitin sitä 20 sekunnin välein. Kun suklaa oli melkein sulanut, sekoitin sitä vain.

2. Kaadoin sen kakun päälle ja tasoitin lusikalla.

3. Laitoin jääkaappiin jähmettymään ja ennen tarjoilua laitoin sen päälle mansikoita ja sitruunaruohoa.