Riisikerma suolakermaa

Sisällysluettelo:

Riisikerma suolakermaa
Riisikerma suolakermaa
Anonim

En uskonut, että minulle tulisi koskaan mieleen: "tehdään hyvää suolahapoa lounaaksi", mutta ostin sen viikonloppuna torilta ja kun näin tuoreen suolahapon, halusin sen heti. Suolamuhennoksen perusreseptissä on kuitenkin kerma-jauhotaikina, jonka olen jättänyt ruokavaliostani jo vuosia pois.

Käytin sen sijaan riisijauhoa ja riisikermaa. Lisäksi makeutin runsaan kidesokerin sijasta pienellä ruokosokerilla - koska suolahapon ydin on, että se on hyvä hapan, eikö niin? Tämä versio on loistava sekä kylmänä että kuumana, voin kuvitella sen lihan lisukkeena. Tällä kertaa kuitenkin vanha kunnon perunaversio, hieman erilainen.

Hakijat

  • 1 kg tuoretta suolavettä
  • 1 ruokalusikallinen kookosöljyä
  • 1,5 kasottua ruokalusikallista riisijauhoa
  • 2-3 ruokalusikallista ruokosokeria
  • 1 ripaus suolaa
  • 1/2 litraa vettä
  • 1-2 rkl riisikermaa
  • uusperunoiden ja/tai munien kanssa

Ensimmäinen vaihe: suolakurin puhdistaminen

Hyvin herkkä suolaheinä tarvitsee vain pestä ja varret leikata pois. Jos se on jo hieman lihaksikkaampi, poista suolahapon varsi ja keskipaksu suoni, laita lehdet siivilä ja pese ne hyvin kylmällä vedellä. Kuivaa suolakurpia hieman ja voit alkaa lämmittää rasvaa.

DSCN3087
DSCN3087
  1. Lämmitä rasva, heitä suolakurpitsaan ja kuivu. Tuore, murea suolahapo kuihtuu hyvin nopeasti, joten älä ala tällä välin puhua puhelimessa tai katsoa televisiota.
  2. Ota se pois liedeltä ja lisää riisijauho, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti, laita kattila takaisin liedelle ja ala kaataa vettä. Keittämisen jälkeen kypsennä noin 5-8 minuuttia alemmassa lämpötilassa.
  3. Lisää sitten riisikerma, kiehauta uudelleen ja keitä vielä minuutti tai kaksi.
  4. Muuta se sauvasekoittimella ja jos mehu on liian ohutta, lisää hieman riisijauhoa, jos se on liian paksua, kaada päälle vettä.
  5. Tarjoile keitettyjen/paistettujen uusien perunoiden ja/tai paistettujen munien kanssa.
DSCN3097
DSCN3097

Koska sekä suolaheinä että pinaatti ovat halpoja ja mureita juuri nyt, on hyvä pakastaa osa niistä talveksi. Kuullota rasvassa, anna jäähtyä, sekoita ja pakasta muovirasioissa.