Kasviksien voitto: minestrone

Sisällysluettelo:

Kasviksien voitto: minestrone
Kasviksien voitto: minestrone
Anonim

En pitänyt tästä italialaisesta keitosta pitkään aikaan, koska törmäsin aina vain hyvin tomaattiseen versioon. Itse asiassa minulla ei ole mitään ongelmaa tomaattien kanssa, mutta en voi syödä niitä tomaattikeittona tai tomaattimehuna. Valitettavasti näiden haju saa minut sairaaksi, joten jouduin myös poistamaan ruokalist altani Minestroneksi luullut keitot. Ainakin hetkeksi.

Sitten eräs italialainen ystäväni kertoi minulle, että minestronea voidaan valmistaa monella tapaa, eikä sillä ole väliä missä osassa Italiaa sen syöt. Joissain paikoissa tehdään enemmän tomaatteja, joissain ei lisätä tomaatteja ollenkaan. Kuten hänen perheessään ei ole tapana.

Kuva
Kuva

Tulee Firenzestä ja esimerkiksi tuoreita tomaatteja ei laita keittoon ollenkaan, vain tomaattipyreetä. Voi, ja vain vähän sitä, mutta bonuksena ne pakataan hyvin parmesaanilla. Näin minestronesta tuli yksi suosikkikeitoistani.

Keiton valmistaminen on erittäin helppoa, varsinkin jos pidät vihannesten pilkkomisesta tai sinulla on lapsi, joka tekee sen puolestasi taskurahalla. Jos ei mikään niistä, se on hieman rasittavaa, mutta niin monista vihanneksista tulee v altava määrä keittoa ja voit syödä sitä kyllästymiseen asti.

On tärkeää kypsentää keitto koko ajan alhaisessa lämpötilassa, jotta se on kirkasta ja maistuu hyvältä.

Hakijat

  • varasto (tai vesi)
  • puolikas purjovarsi
  • 1 pää punasipuli
  • 2 porkkanaa
  • koko parmesaanijuusto (mitattuna)
  • 2 nauris
  • 3 pientä perunaa (munan kokoinen tai yksi iso)
  • 1 bataatti
  • 2 kourallista riisiä
  • 3 kourallista vihreitä papuja
  • 1 kesäkurpitsa
  • 2 rkl luonnollista tomaattipastaa
  • 1 nippu tuoretta persiljaa
  • 1 kourallinen valkoisia kuivia papuja (liotettuja)
  • 2 sellerinvartta
  • suola
  • tuorejauhettu pippuri
  • 2 tl kurkumaa
  • 2 tl muskottipähkinää
  • 1 ruokalusikallinen ruokosokeria
  • 3 ruokalusikallista kookosöljyä/oliiviöljyä

Näin pääset alkuun

1. Hienonna punasipuli, leikkaa purjo renkaiksi ja höyrytä öljyssä lasimaiseksi.

2. Lisää sokeri ja karamellisoi punajuuret, persilja, riisi ja kuivatut pavut.

3. Mausta kurkumalla, muskottipähkinällä ja pippurilla. Älä lisää vielä suolaa!

4. Kaada liemi (tai jopa tavallinen vesi), lisää parmesaanipää (kuori) ja keitä keittoa 15-20 minuuttia erittäin alhaisessa lämpötilassa.

5. Lisää vihreät pavut ja perunat.

Kuva
Kuva

6. Lopuksi voi lisätä kesäkurpitsaa, selleriä ja bataattia.

7. Kun kaikki kasvikset ovat pehmenneet, sekoita tomaatit pieneen mehuun, lisää keittoon, lisää suolaa maun mukaan, sulje liesi ja anna kattilan peitettynä jäähtyä.

8. Tarjoile raastetun parmesaanin, tuoreen persiljan ja basilikan kanssa. Jos pidät paahdetuista leipäkuutioista, voit lisätä niitäkin.

Suositeltava: