Paahdettua lammasta hunajalla ja rosmariinilla

Sisällysluettelo:

Paahdettua lammasta hunajalla ja rosmariinilla
Paahdettua lammasta hunajalla ja rosmariinilla
Anonim

Pääsiäinen on aikaa, jolloin on suhteellisen helppoa saada lammasta. Tämä Casa Moro -resepti on alunperin reisiä tai lapaluita varten, mutta älä suutu jos satut paistamaan palan selkärankaa, sekin on hyvää, sillä täytyy tehdä kaikki samoin, laita vain uuniin pussi, niin se ei kuivu.

Perunamuusin ja lihan kera paistettuja punajuuria
Perunamuusin ja lihan kera paistettuja punajuuria

Se kypsyy hitaasti, alhaisessa lämpötilassa, mutta sillä ei ole paljon varsinaista työtä. Lihan viereen voi ripotella perunoita ja porkkanoita, ja sitten on myös lisuke valmis.

Alkupalat, 6-8 hengelle

2,5 kg lampaan koipi tai lapa (tai selkäranka)

3 valkosipulinkynttä ohuiksi siivuiksi leikattuna (yhteensä 10-12 viipaletta)

10-12 pientä rosmariinin oksaa

1 valkosipulinkynsi muussattuina suolalla (tai ilman suolaa)

3 rkl hunajaa

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

1,5 dl valkoviini suolaa, pippuria

1. Kuumenna uuni 160 asteeseen.

2. Leikkaa lihan pinta 10-12 kertaa ohuella, terävällä veitsellä. Työnnä aukkoihin 1 siivu valkosipulia ja 1 rosmariinin oksa.

3. Sekoita pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, murskatut valkosipulinkynnet ja hunaja.

4. Aseta lammas uunipellille, joka on voideltu jäljellä olevalla 1 ruokalusikallisella oliiviöljyllä ja voitele se huolellisesti hunaja-valkosipuli-seoksella, jotta sitä pääsee kaikkialle.

5. Ripottele päälle hienonnettua rosmariinia, suolaa ja pippuria.

6. Laita se uuniin puoleksi tunniksi ja kaada sitten puolet viinistä sen alle, jotta hunaja ei pala.

7. Paistaa yhteensä 3 tuntia, kun viini on täysin haihtunut, lisää vähän vettä silloin tällöin.

8. Peitä ja anna levätä 15-20 minuuttia.

Lampaan jalka
Lampaan jalka

Pihvimehu:

Jos liha on kypsennetty, pihvimehu on valmista lepoaikansa aikana. tälle

1. Laita lihasta mehu pieneen kattilaan (jos se on erittäin rasvaista, kaada rasva pois), kaavi paistetut palat ja aloita kypsentäminen miedolla lämmöllä.

2. Lisää loput viinit ja keitä hiljaa muutama minuutti. Maista ja mausta tarvittaessa.

Suositeltava: