Juuri valmistettu ruoka on parasta, mutta sinulla ei ehkä ole aikaa tai energiaa ostaa sitä. Jos et halua tilata ja syö mieluummin omaa ruokaa, voit käyttää pakasteruokia valmistautumaan usean päivän loman ajaksi ja siinä tapauksessa, että syöt silti ylisuuren annoksen suosikkiasi kypsennettynä myöhemmin. Sinun ei tarvitse pelätä niitä, jos noudatat joitain perussääntöjä
Olen valmis ottamaan vastaan odottamattomia vieraita
Jäällä säilytettävä ruoka on eräänlainen säilöntä. Miinus 8 ja miinus 10 oC asteen välillä entsyymien ja bakteerien toiminta hidastaa ruoan pilaantumista. Mitä alhaisempi lämpötila, sitä kauemmin se kestää. Tänä aikana jäädytät kirjaimellisesti ravintoaineiden hajoamisen ja ruoassa piilevien bakteerien kasvun. Siksi puolivalmiita tai ylikypsytettyjä ruokia voi jättää pois viikoiksi tai jopa kuukausiksi. Tästä on hyötyä, jos pitkä viikonloppuloma iskee, kun et löydä myymälää auki.
Tästä syystä Dóra (34, asianajaja) säilyttää pakastimessaan muutamia asioita (vihanneksia, marjoja, kalaa, lihaa ja leipää, joskus itse leivottua), sillä näin hän voi valmistautua etukäteen odottamattomiin vieraisiin. ja ole aina hyvä isäntä. Ibolyalla (47, työtön) ei ole jääkaapissa erillistä pakasteosastoa, joten hän ei voi säilyttää mitään hyvissä ajoin etukäteen, mutta jos voisi, niin raastettuja kirsikoita, mansikoita, kurpitsaa yms. talveksi. Liemi ja kasviskeitto kannattaa pakastaa liemiksi, se olisi kätevää, kun haluaa keittää nopeasti maukkaan keiton.
Pinaatti on lähes pakollinen tuote pakastimessa
Ildikó (26, lakimies) pitää aina pinaattia pakastimessa, pakastelehtitaikinan, jäätelön ja jääkuutioiden lisäksi. Eszter (36, kauppias) ostaa myös pakastettuja kampasimpukoita luotettavasta paikasta, hän uskoo niiden olevan usein turvallisempia kuin tuoreet. Aikaisemmin hän oli Uuden-Seelannin pakastelammasta säännöllinen asiakas ulkomaisessa supermarketketjussa, mutta - luultavasti vähäisen kysynnän vuoksi - sitä ei enää myydä, Eszterin suureksi harmiksi.
Totuus on viinissä, mutta entä pakasteruoka?
Viinin pakastaminen herätti toimituksessa pientä keskustelua, joidenkin mielestä se on hyvä ratkaisu, koska pakasteviiniä voi käyttää myöhemmin ruoanlaittoon, toisten mielestä oli syntiä tehdä tämä tällä arvokkaalla mehulla. Myös Díványin gastrotoimittaja Lila Füge jakaa jälkimmäisen näkemyksen, hänen mielestään kyseessä on "murha viinin näkökulmasta: sen luonne muuttuu paljon, se menettää selkärangan, siitä tulee käytännössä juomakelvoton - sen väri muuttuu rumaksi, opalisoivaksi, ei maku eikä haju säily." Hän ei myöskään tue sen käyttöä ruoanlaitossa sanomalla, että "viinin hapot vähenevät huomattavasti pakastuksen aikana, tämä ei yleensä ole etu, hapot käsittelevät ruokaa." Jos et halua kaataa juhlista ylijäämää viiniä, voit säilyttää sen jääpalojen muodossa ja hyvin suljetussa muovipussissa tai foliolla peitettynä (jotta se ei ota muun ruoan haju ja maku) jopa kymmenen päivää ilman, että se muuttuu etikaksi.
Pakasteiden vaikutusten pelko
Judit (29, ekonomisti) myöntää olevansa ehdoton pakastintyyppi. "Jonkin aikaa sitten aloin valmistaa itselleni suuren annoksen kahden viikon välein, annostella sitä ja laittaa sen nopeasti pakastimeen. Gulassikeitto, perunavuoka, kalakeitto, liha - talvehdan kaiken. Tietenkään sulatettu ruoka ei vastaa juuri valmistettua ruokaa, mutta en osaa sitä muuten ratkaista, en edes katso kaupasta ostettua ruokaa. En kuitenkaan ole ollenkaan vakuuttunut siitä, että tämä ratkaisu on liian terveellinen, ja lisäksi sulatan ruokani aina turbo-mikroa altouunissa, joten en todellakaan halua ajatella, kuinka paljon vahingoitan terveyttäni."
Georgina (26, pankin työntekijä) ei syö pakasteruokaa jos mahdollista, mutta hänellä ei ole myöskään mikroa altouunia, koska hän ei myöskään luota siihen. On myös tapauksia, joissa hän ostaa tarkoituksella lisää lihaa torilta pakastaakseen sen, ja sitten sulattaessaan hän katsoo sitä epäluuloisesti. "Jos en valmista sitä heti, kun se sulaa, heitän sen mieluummin pois." Pakastusta ei siis keksitty hänelle, vaikka hän tekee myös alkoholista jääkuutioita, mutta hän usk altaa myös jättää ne jäälle vain muutamaksi päiväksi. Kerro heille vakuuttaaksesi, ettei pakaste- ja ruokien kanssa tule ongelmia, jos olemme noudattaneet peruspakastussääntöjä eikä kylmäketju ole katkennut, kun olemme tuoneet tavarat kotiin. Pakastetut vihannekset ja hedelmät voivat säilyttää jopa enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tuoreet hedelmät, jotka ovat kuivuneet ja kuivuneet markkinoilla tai varastossa päiviä tai jopa viikkoja, koska ne käsitellään ja pakastetaan muutamassa tunnissa heti poimimisen jälkeen. Vaikka ei ole epäilystäkään siitä, etteikö ole parempaa kuin vasta valmistettu ruoka.
Pakastusvinkkejä
Jotta vadelmat, mansikat, karhunvatukat ja muut pienet hedelmät ja vihannekset olisivat mahdollisimman sileitä, aloita niiden pakastaminen pakastimesi pikapakastusosastossa, ja kun ne ovat jo jäässä, siirrä ne pakastimeen. normaali pakastinosa, joten ne eivät äkillisesti jääty ja kristalli ei puhkaise soluseinää, joten se on vielä esteettisempi, kun sen vapautat, se ei luhistu tai tule vetiseksi. Juuri tästä syystä Iván (36, manageri) pakastaa mieluummin vain nestemäisiä, kermaisia ruokia, koska niiden sulaessa hän voi sekoittaa niihin vettä ja lopputulos on esteettisempi.
Jos valmiista ruoasta on jäänyt yli ja haluat jättää sen myöhempää käyttöä varten, jäähdytä se mahdollisimman pian (esimerkiksi vesihauteessa) ja laita se sitten hyvin suljettuun rasiaan, merkitse se (mitä ja milloin laitat sen pakastimeen), jotta sulatuksessa ei tule yllätyksiä.
Jos ostit liikaa leipää etkä halua luopua aamupaahtoleivästä edes odottamattoman monipäiväisen loman aikana, voit myös pakastaa sen viipaloituna. Vaikka onkin hyvää yhdessä, mutta paista sitten hieman uunissa sulatuksen yhteydessä, niin se on melkein kuin tuoreena ostanut.
Kasviksien lisäksi liha on parasta pakastaa. Näin Iván ehkäisee myös monipäiväisten lomien aiheuttamaa tavarapulaa. Jos pakastat sen kerralla, irti otettaessa se on paljon helpompi viipaloida kauniisti, vaikka se on vielä hieman jäässä kuin sulatettuna. Jos tiedät, että kypsennät sitä vain vähän kerrallaan tai et pidä kuumennetun lihan mausta, viipaloi tuore liha etukäteen, kääri se osiin ja laita myöhempää käyttöä varten.
Älä koskaan katkaise kylmäketjua, edes väliaikaisesti, tuotetta tulee säilyttää vähintään -18C jäätymishetkestä käyttöön asti. Siksi ostetut pakastevihannekset, liha tai kala kannattaa viedä kotiin kylmälaukussa tai pussissa ja laittaa ne sitten heti pakastimeen, ellet halua käyttää niitä heti.
On tärkeää, että sulanutta tuotetta ei jäädytä uudelleen. Kun se on hieman vapautunut jäätyneestä tilasta, bakteerit elpyvät ja lisääntyvät aiheuttaen muutoksia, jotka eivät vielä näy silmällä, ja jos pakastat sen uudelleen, annat vain talvehtia turboahdetun bakteeriviljelmän, joka vahvistuu seuraavan kerran. sulanut, ja näin olet luonut pohjan mahdolliselle ruoan saastumiselle.
Sulata sulatus tavallisessa jääkaappiosassa, älä jätä lihaa keittiön tiskille yön yli ja unohda paistaa se seuraavana päivänä. Voit aloittaa pakastevihanneksien kypsennyksen ja leipomisen heti, ne valmistuvat nopeammin kuin tuoreet, eikä niiden kallisarvoista mehua vuoda ulos.
