En salaa sitä, en ole mikään suuri keittiökeiju (siksi olen iloinen, kun lukijat kirjoittavat Porontyn keittiöpostauksia), joten tällä kertaa reseptejä ei voi lukea, mutta esitän sarjan mottona esitellyt tähtikokin kirjat. (Älä anna Gordon Ramsayn nähdä sitä!)
Jotkut rakastavat sitä, toisille tulee vilunväreet nähdessään pahansuisen Gordon Ramsayn TV Paprikassa. Kuulun ensimmäiseen ryhmään: vaikka en todellakaan pidä ruoanlaitosta, poikaystäväni todella viihdyttää minua. Katsotaan, millaisia keittokirjasi ovat.
Neljä vuodenaikaa mauissa
Neljän vuodenajan makuihin, tähtikokin uusimpaan osaan, hän keräsi sesongin ruokien reseptejä ja esitteli niitä faneilleen. Vapaahenkinen Ramsay ajatteli myös aloittelevia kokkeja: erikoisruokien (vaikkakin maamme vaikeasti löydettävistä raaka-aineista valmistettujen) lisäksi hän esittelee perusvalmisteet ja -tekniikat sokerisiirapista keittopohjaan lehtitaikinaan. erillinen luku, joka havainnollistaa kuvilla. Kirjan tässä osassa hän mainitsee myös oikeiden ainesosien valinnan tärkeyden, sillä hänen uskomuksensa mukaan ruoan salaisuus on yksityiskohdissa. On asioita, joita hän tekee täysin eri tavalla kuin me. Esimerkiksi pihvitartarin valmistusta kuvattaessa käy ilmi, ettei hänen mielestään ole hyvä tuhota lihaa jauhamalla (mikä on parasta, jos kyseessä on laadukas, ikääntynyt naudan sisäfilee), joten on suositeltavaa ensin viipaloi se, leikkaa suikaleiksi ja leikkaa sitten liha hyvin pieniksi kuutioiksi, koska näin se säilyttää koostumuksen ja maun. Kirjassa reseptit on valittu vuodenaikojen mukaan, joiden joukossa on yksinkertaisempia, aloittelijankin helposti valmistamia, mutta on myös reseptejä, jotka olisivat eksklusiivisen ravintolan ruokalistalla.
Alexandra Publishing House, 2010.7500 HUF
Helppoa
Kirjan tarkoitus on näyttää, että osaat kokata nopeasti ja helposti, eikä siihen tarvita suurta lompakkoa. Kirja avaa uusia ulottuvuuksia pikaruoalle: se tarjoaa mielenkiintoisia reseptejä, kuten grillattuja sardiineja, paahdettuja voileipiä tai lehtitaikinapizzaa. Perheateriat ovat Ramsaylle tärkeitä, minkä vuoksi hän omisti oman luvun viikonlopun aterioille: Resepti nimeltä Paahtofasaani kermakaalilla ja pekonilla saa suuhun heti vettä – kysymys on tietysti siitä, kuinka helppoa ja halpaa sen saaminen on. kaksi fasaania tarvitaan tähän reseptiin. On olemassa resepti, joka vaatii villisikamakkaraa, tiikerirapua, mustekalaa, ostereita tai durbincia. Mutta älkäämme olko epäreiluja, muiden reseptien ainekset ovat itse asiassa enemmän tai vähemmän helppoja saada. Makeisten joukossa kokeilimme karamellisoituja omenoita ja päärynöitä, ne olivat upeita. Ramsay ottaa myös lapset mukaan ruuan valmistukseen, hänen mukaansa pennut ovat paljon halukkaampia syömään sitä ruokaa, jonka valmistukseen osallistuivat. Kasvisseoksesta minihampurilaisiin jogurttitikkuresepteihin voi lukea useita mielenkiintoisia reseptejä, suosikkini on hedelmäkebab suklaakastikkeella, joka on todella äärimmäisen yksinkertainen, sillä leikatut hedelmät tarvitsee vain pistää pieniin vartaisiin - ja kastaa ne kuumassa suklaassa lasten iloksi. Löysin kirjasta ristiriitaisuuksia: tässä kokki on suvaitsevampi - tartaripihveille "sisäfileen voi myös pilkkoa robottikoneella, mutta varo, ettei se kuumene liikaa ja tee siitä tahmeaa."
Alexandra Publishing House, 2009.7500 HUF
sunnuntailounas
Täälläkin menestyneen TV-sarjan A fickó fel F reseptejä esittelevän kirjan erikoisuutena on se, että siinä kuvataan jokaisen ruuan vaiheet valmistusvaiheesta alkaen pienintä yksityiskohtaisesti, lähes sanatarkasti. palvelemiseen. Näin erikoisia ruokia voidaan valmistaa myös minun tyyppisille tietämättömille ihmisille. (Vaikka avun saaminen ei haittaa.) Kirja tarjoaa reseptejä täydellisiin kolmen ruokalajin lounaisiin (alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka). Totta, Ramsayn "klassinen lounas" alkaa Pigeon Breast -salaatilla, mutta meillä on myös hyviä ideoita perunoiden, kaalin, sipulien, porkkanoiden ja vihreiden valmistamiseen. Yksittäisistä valikoista löydät myös hyödyllisiä neuvoja, kuten television sammuttaminen aterioiden ajaksi tai ruoanlaitto vain tuoreista aineksista.
Alexandra Publishing House, 2008.7500 HUF
Kolmen tähden kokki
On kirjoja, joita ei ole tehty jokapäiväiseen käyttöön. Kolmen tähden kokki Ramsayn kirja on myös tällainen: se sopii paljon paremmin näkyvälle paikalle kirjahyllyssä kuin keittiöön. Eksklusiivinen ulkoasu kätkee sisäänsä erikoisen sisustuksen: kirjan alussa voit nauttia upeista ruokakuvista, joita seuraa kuvissa näkyvän viidenkymmenen ruokalajin reseptit. Reseptin ja ainesosien nimi on luettavissa v altavan kirjan vasemm alta puolelta ja kuvaus oike alta, jossa pieni kuva ruoasta oikeassa yläkulmassa. Reseptien lisäksi pääsemme tutustumaan tähtikokin työhön, ja hänen asenteensa ruoanlaittoon kertoo parhaiten hänen lauseensa: "Sillä hetkellä, kun lähetät vieraalle annoksen, johon et ole 100 % tyytyväinen, voit jopa riisua esiliinasi heti: peli on ohi." Jumalan tähden, menen jonain päivänä johonkin Ramsayn ravintoloista nähdäkseni omin silmin ja makuhermoin, että kaveri on todella sataprosenttinen ja ansaitsee vaikeasti saatavat 3 Michelin-tähteä. Siihen asti luen reseptejä, kuolaa ja pyydän miestäni, koska hän on luonnollinen kokki, valmistamaan herkkuja.
Alexandra Publishing House, 2008.12 990 HUF
Kern Ágnes: Balkanin makuja
Ramsay tänne tai sinne, meillä on myös oma kirjailijamme, joka kirjoittaa säännöllisesti Porontyn keittiökolumniin ja jakaa parhaita reseptejä lukijoiden kanssa. Hänen kirjassaan "Balkanin maut" löydät serbialaisia, kroatialaisia, bosnialaisia, bulgarialaisia, turkkilaisia ja kreikkalaisia reseptejä, jotka voidaan valmistaa paikallisista raaka-aineista. Hänen maailmansa on maustettu uskomuksella ja muinaisilla tavoilla. Reseptejä, ideoita, makuja, tuoksuja ja hymyjä. Koska lieden vieressä on aina se, joka tekee ruokaa ja syö sitä ruokaa, joka kantaa Balkanin makuja." – luettavissa kirjan kannesta.
Agni Publishing House, 2007.3250 HUF
