Porontyn keittiöosasto yllätti lukijamme artikkelilla, joka paljastaa, että suurin osa lihansyöjistä ei voi edes kuvitella, millaista ruokaa voi valmistaa ilman lihaa – he ajattelevat yleensä spagettia tomaattien, perunoiden ja pastan kanssa.
Loreál osoittaa, että valinnanvaraa on enemmän kuin nämä - ja valmistusmenetelmiä on loputtomasti. Jopa Gordon Ramsay olisi tyytyväinen siihen.
Viime päivänä minulla oli tyttöystävä ja toinen tyttö kanssamme. Tyttö syö vain kosher-lihaa, jota on vaikea saada, joten hän noudattaa enimmäkseen lihatonta ruokavaliota. Tunsin hänet vasta muutama tunti sitten, kun tämä aihe tuli esille ja hän sanoi: "Se on niin vaikeaa, en pysty syömään juuri mitään. Pastaa ja perunoita koko ajan." Vastasin melkein pahoillani, kun tajusin: hän on narttu, hän syö juuri sitä mitä minä syön. Eli kala, maitotuotteet, munat… jne. Enkä itse asiassa elä pastalla ja perunoilla! Jos eläisin tällä, en olisi enää edes elossa, koska olisin kuollut siihen, sekä fyysisesti että henkisesti. Mutta tämä ei ole ensimmäinen tapaus vastaavassa tilanteessa. Usein vastustan muita, kun he eivät osaa edes kuvitella elävänsä ilman lihaa, heidän mielestään se on sama asia kuin yksitoikkoinen ruokavalio. Sitten jokainen, joka tutustuu minuun lähemmin, tajuaa, että syön luultavasti sata kertaa monipuolisemmin kuin hän. Joten ajattelin korostaa joitain asioita, joita voit syödä ilman lihaa.
Aloitetaan kaloista, sillä niitä on paljon ja niitä saa paljon kotoakin. Ja EI, kala ei tarkoita paistettua kalaa tai kalakeittoa. En erityisemmin pidä näistä kahdesta. Kala voidaan kuitenkin grillata, höyryttää, paistaa öljyssä tai pannulla vihannesten kanssa ja mehukas. Voit laittaa sen yksinkertaisesti uunipellille, peittää pienellä smetanalla, ripotella mausteilla ja laittaa uuniin. Itse rakastan pihvin tavoin keitettyä kalaa. Tätä varten kannattaa tietysti valita paksummat kappaleet. Pidän siitä erityisesti, kun se on paistettu puoliksi oliiviöljyssä ja puoliksi voissa. Lohi voi aina tulla tässä muodossa. Tonnikala tarvitsee oikean päivän, mutta kun se on, se on maailman taivaallisin ruoka. Tuoreen salaatin kanssa. Tai ehkä viherpapuperunasalaatin kanssa, joka näyttää hieman rum alta, kun majoneesi levittää kaiken yhteen. Viimeisin, jonka löysin, on Niilin ahven. Se on kaunis kala, jossa on valkoinen liha ja maku on uskomattoman herkullinen.
Rakastan näitä yksinkertaisia ja silmiinpistäviä ratkaisuja, jotka sopivat täydellisesti salaatteihin. En tarkoita vain vihreitä salaatteja. Onhan siellä myös pastasalaattia, josta pidän eniten katkarapujen kera, maustettuna valkosipulilla, maissilla ja paprikalla. Sitten mehukkaat… yksinkertaisesti jonkinlainen meijerikastike… joka voidaan turbottaa vihanneksilla ja mausteilla. Tai niille, jotka pitävät siitä, tomaattikastikkeella, maustettuna hyvällä italialaisella tavalla. Sitten voit syödä yhden astian uunissa tai liedellä, pannulla. Vihannesten tai perunoiden, riisin kanssa… ei yksinkertaisesti ole rajaa. Jos kirjoittaisin kaiken ylös nyt, en koskaan pääsisi loppuun. Yksi asia on varma. Kalan valmistus aloitetaan suolaamalla ja ripottelemalla se perusteellisesti sitruunamehulla. Tietysti tuoreella sitruunalla. Ilman sitä kala ei ole kala minulle.
Ja sitten tulevat vain kasviksista tehdyt ruoat. No, minulla on tapana juuttua tähän, koska jos haluaisin vain luetella kaikki vihannekset, olisin suurissa vaikeuksissa. Esimerkiksi minulla on jääkaapissani katsomassa kiva kukkakaalin pää, josta tulee mustassa oliivi-basilikatomaattikastikkeessa keitetty kukkakaali; tämän voi myös turbottaa riisillä. Mutta se voisi olla kukkakaalivuoka sienien kanssa. Tai kukkakaali/parsakaalisalaatti. Teen tämän raakana kuivattujen karpaloiden ja cashewpähkinöiden kanssa. Sitten tänään ostoksilla ollessani epäröin ostaa lehtikaalia, punajuuria tai pinaattia. Se olisi ollut lehtikaalivuoka, myös sienillä.(Rakastan sieniä.) Pinaatista voi valmistaa quicheä tai perinteistä pinaattia tai lehtiä pienellä kermalla ja kalapaloilla.
Mutta juurikas voitti. Siitä tulee luultavasti juurikassalaatti lohipihvin kanssa, jota olen kaivannut jo päiviä, mutta en keksi mikä lisuke sen kanssa sopisi. Mutta sinun ei tarvitse ajatella täällä perinteistä unkarilaista punajuurisalaattia, vaan jotain, jossa on hieman pikantteja mausteita. Leikkaan keitetyn punajuuren pieniksi kuutioiksi ja kaadan päälle kastiketta: sanotaan sitruuna, öljy, kumina. Tai balsamiviinietikkaa, öljyä, suolaa, pippuria. (Jos sinulla on mahdollisuus mennä israelilaisia tuotteita myyvään kauppaan, hanki Z'atar-niminen mauste, se saa salaatit hulluksi, mutta se sopii myös moniin muihin ruokiin.)
Mainin jo salaatit, riisisalaatti on myös meillä suuri suosikki. Minulle ruskea riisi tai kokonainen riisi on voittaja. Ja runsas määrä tuoreita paloiteltuja vihanneksia, vähän suolakurkkua, kapriksia, oliiveja, kovaksi keitettyjä kananmunia ja tonnikalasäilykkeitä. Lisäksi aion tehdä tällä viikolla falafel-palloja. En ole vielä päättänyt, tarjoanko sen sianmaiseen pitaan täytettynä vai hieman hellävaraisemmin hyvän tuoreen vihreän salaatin kera.
Uuniin laitettavat yhden annoksen ruoat ovat hyviä ystäviäni. Niistä voi valmistaa illallisen, joka voidaan valmistaa etukäteen, mutta tarjoilla silti tuoreena. Esimerkkinä on vihreä papuvuoka, johon käytän vihreitä papuja, koska niitä on helpompi saada täältä. Sekoitan pavut kukkakaaliin ja parsakaaliin ja peitän smetalla, johon on sekoitettu juustoraastetta ja parmesaania. Voit myös lisätä valkosipulia. Juusto laitetaan päälle. Minulla on myös yleensä papuja päällä ja pohjassa, ja keskellä riisiä sekoitettuna isoon annokseen paahdettuja sieniä. Jos se on sieni. Viimeksi loihtisin sen osterisienistä. Paistoin sienet ja lisäsin sitten paljon vihanneksia (punapippuria, valkopippuria, maissia… mitä tahansa), ja sitten tein niistä mukavan mehun. Joka voi olla kerma- tai juustopohjaista. Sen jälkeen maustasin sen itämaisilla mausteilla, se oli jumalallista.
Koska on talvi, älä unohda palkokasveja. Pavut ovat erittäin terveellisiä, mutta en pidä papukeitosta ja papupatasta. Vielä parempi: paista osa sipulia, viipaloi porkkana (paljon), kaada vesi päälle ja keitä hetki. Lisää hetken kuluttua pavut (minä käytän punaisen ja valkoisen sekoitusta) ja kaada sitten joukkoon hienonnetut purkitetut tomaatit. Mausta vihreillä mausteilla. Tarjoile juustoraasteen ja smetanan kanssa.
Voit tehdä hienoja asioita lehtitaikinasta. Ne, jotka usk altavat, voivat tehdä sen itse, minä ostan aina valmiina. Leikkaa ne pieniksi paloiksi, esimerkiksi kolmioiksi. Liimaa toinen puolikas yhteen, täytä keskiosa herkuilla ja sulje se. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä, sitten voit mennä uuniin. Täyte: fetajuuston ja raejuuston sekoitus muskottipähkinällä maustettuna, sekoitettuna munan kanssa. Keitettyjä perunamuusia, munia, muskottipähkinää, haudutettuja sieniä ja tietysti kaikkea muuta. Voit myös jättää lehtitaikinan rauhaan. Esipaista sitten hieman, voitele esimerkiksi tomaattikastikkeella tai smetanalla ja päälle herkkuja. Ripottele päälle juustoa ja se on valmis menemään uuniin. Näiden lisäksi haluan aina virkistävän salaatin. Esimerkiksi raastettu juurikassalaatti, johon ripottelen vain hieman sitruunamehua, ehkä teen balsamiviinietikkakastikkeen tai ripottelen päälle kuivattuja karpaloita.
Lopetan tähän, koska jos jatkan kirjoittamista, kukaan ei lue sitä. Toivon, että tämän jälkeen kukaan ei tarjoa spagettia tomaattikastikkeella kasvissyöjäystävälle vieraillessaan.
Loreál
