Nainen, joka on vastuussa konjakistasi

Sisällysluettelo:

Nainen, joka on vastuussa konjakistasi
Nainen, joka on vastuussa konjakistasi
Anonim

Aiemmin se oli myrkyllistä ja naarmuuntunutta, nyt se on hienostunutta ja hankalaa… No, ei tietenkään sattumaa, sillä laadun takaa nainen. Joka muuten katseli olutkautta, mutta viettää tänään arkipäivänsä 54 pálinkalajin seurassa

palinka-ruoan kanssa

Mikä ilma - täynnä tuoksuja mansikoista kirsikoihin! Hedelmäbrandy on oikea hunkarikum. Suusi vuotaa sylkeä, et edes tiedä mikä kuppi ottaa. Skotlantilaisten viskien, venäläisten vodkojen ja meksikolaisten tequilien joukossa ennen halveksittu alkoholijuoma on nyt arvostettu, tunnettu ja tunnustettu unkarilainen likööri.Ansaittuina: maailmassa ei ole toista näin alkoholipitoista juomaa, joka on valmistettu puhtaista, valikoiduista, laadukkaista hedelmistä.

Vanhaisina aikoina vain miehet joivat pálinkaa kuumina aamuina ennen sikojen tappamista (tai kuumina päivinä hakkuukoneet ajettiin alas slukkia varten) - enimmäkseen raapivaa, myrkyllistä ja jääkylmää alkoholia. Nykyään tämän jalon juoman rooli on kuitenkin muuttunut.

Palinkaa ei vain juoda, vaan myös syödään. Tarkemmin sanottuna he kokaavat sen kanssa. Ja jos se on jo niin maukasta ja hedelmäistä, niin sitä sekoitetaan myös cocktaileihin. Ei ole yllättävää, että sitä eivät kuluta vain miehet nykyään. Mutta silti on mielenkiintoinen tosiasia, että nainen takaa yhden sen parhaista ominaisuuksista.

Viktória Fincziczki ei suunnitellut sitä niin, vaikka hän ei todellakaan halunnut sitä: hän katsoi yliopiston olutosastolle, ja siitä tuli pálinka. Hän päätyi Zsindelykseen. Hän viettää päivänsä 54 pálinkalajin seurassa.

Jos kyllä, niin mustaherukoita

Jos joku luulee, että se koostuu vain maistamisesta, hän on väärässä, hän sanoo.Laatuhyväksynnän yhteydessä tarkistamme hedelmätyypin tunnisteen - esimerkiksi on juoma, jossa pataan saa laittaa vain Újféhértó-rypäletä ja Debrecenin isohedelmäisiä kirsikoita -, kypsyysasteen (varren tulee erota hedelmät ilman vaurioita), kirsikka voi olla vain terve, hedelmäkasa ei voi sisältää kuivia oksia, lehtiä tai muita epäpuhtauksia, mutta mittaamme myös kirsikan kuiva-ainepitoisuuden ja pH-arvon.

Sitten tulee mässin valmistus ja käyminen - myös tiukkojen sääntöjen mukaan -, jota seuraa tislaus, jalostus, vanhentaminen, lepo, alkoholipitoisuuden säätö ja sitten pullotus.

Itse asiassa tarkastus alkaa kirsikkatarhan tarkastuksella - ja päättyy, kun merkitty pullo laitetaan laatikkoon. Tai sitten se vain pääsisi sisään, sillä ennen sitä tarkastajat Viktória johdolla maistelevat, kuinka harmoninen juoma on, kuinka tyypillistä se on lajikkeelle, vuosikerralle, millainen on luonne ja olemus - ja he katsovat jokaista pientä. pullon yksityiskohta etiketistä korkkiin.

Joka tapauksessa, Viktória juo harvoin brandyä, jos juo vähän, se on mustaherukoista tehtyä. Hän lisää: ne ovat erinomaisia ​​paitsi aperitiivina, myös digestiivinä, eli virkistävänä juomana, joka edistää ruoansulatusta aterian jälkeen.

shingle-story

Brändinimi Zsindelyes syntyi vuonna 2004 lounaan aivoriihissä. Maatilaa, jolla József Papp (yrityksen omistaja) varttui, kutsuttiin Zsindelyesiksi. Tila on nyt täysin tyhjä, mutta suuri tehdas on rakennettu. Samalla se on säilyttänyt valmistus-, perheluonteensa.

Ulkomaiset ryhmät ilahduttavat tehtaan vieressä sijaitsevasta maistelutalosta, joka on rakennettu uskollisena kopiona vanhoista palvelijataloista. Ammattitaitoiset kokit täydentävät tiimiä: pöytään tarjoillaan etanapastakeittoa, jota harvoin syödään lusikalla. Suunnitelmien mukaan maisteluhuone on vasta ensimmäinen vaihe. Siellä on majatalo, eläintarha, ja he suunnittelevat myös näytetarhaa kuudella "perushedelmällä" (nämä ovat Besztercz-luumut, Jonathan-omenat, Újfehértó-kirsikat, William-päärynät, unkarilaiset aprikoosit ja Germersdorf-kirsikat).

Sillä välin myös konjakkitislaamo uudistuu, ja siihen tulee 1 000 litran tislannin ja 470 litran tislannin. Tehtaan paikalla olevaa vanhaa maalaistaloa rakennetaan uudelleen - alkuperäiset kuistit jätetään jäljelle. Tämä on eräänlainen showtislaamo, jossa vierailijat voivat seurata, miten valmistetaan esimerkiksi erityisesti naisten suosimaa tursalla tai hunajalla maustettua brandyä.

Brandyreseptejä, brandycocktaileja

Zsindelyesillä on oma reseptikokoelmansa, kuten pihan kananrinta parilalla päärynöiden ja perunasoseen kanssa tai Újfehértó-rypälekirsikkabrandyssa marinoitu ankanrinta, hunajakaramelli smetanalla ja minttu Nyírsé tynnyriperunat. Jälkiruoaksi Zsindelyes-pahanpuu, jonka tekee jännittäväksi vanhapálinka. (Zsindelyes-reseptit ovat Venez-palkitun mestarikokin László Borosin luomuksia.)

Ja cocktailit. Tanyasi románc-niminen sävellys lisää 1 sentin grenadiinisiirappia kirsikkabrandyyn ja kirsikkarypälekirsikoihin Újfehértósta.Kiss Norbert sekoittaa grenadiinisiirappia ja omenamehua omenabrandyyn nimellä Almavaráz. Sistergő-luumu infusoi alkuperäisestä Szatmár-luumusta valmistettuun pálinkaan sitruunamehua.

Viinifestivaalien tavoin pálinkafestivaalit ovat nykyään yleisiä, ja kuten viinimatkat ja -matkat, pálinkamatkat ovat yleisiä. III. Zsindelyes Pálinka ja Folk Gastronomia -festivaali odottaa kävijöitä 5. syyskuuta runsaalla ammattimaisella ja monityylisellä viihdeohjelmalla, jonka puitteissa soitetaan livenä heidän äskettäin ilmestyneeltä CD-levyltä - uudelleen sovitetuilla vanhoilla hiteillä.

III. Zsindelyes Pálinka ja Folk Gastronomiafestivaali2009. Lauantai, 5. syyskuuta, Érpatak

Suosittu aihe