Mistä italialainen jäätelöjauheen valmistaja tietää, miltä Somló-myky maistuu - ja kuinka monta miljardia me nuolemme vuodessa?
Muotia sanelevat kuitenkin italialaiset jäätelöjauhevalmistajat, ja näin syntyvät James Bond- tai Hupikék Törpikék -sekoitukset - tai erilaisia kakkuja muistuttavat. Artikkelissamme tarkastellaan kotimaisia jäätelömarkkinoita
Luksusherkkua lumesta
Kenen kanssa aloitamme? Kiinalaisten, egyptiläisten, roomalaisten kanssa? Tuolloin jäätelön alkeellinen muoto oli ensisijaisesti rikkaiden ylellisyyttä, pääasiassa hunajalla maustettua lunta ja hedelmää. Keskiajalla ja nykyaikana jäätelön tuotanto ja jatkokehitys liitettiin italialaisten ansioksi, eikä se eroa nykyäänkään, varsinkin jauheiden, lisäaineiden, tahnojen, väriaineiden, kastikkeiden ja aromien os alta. Italialaiset ovat kiistattomia näiden valmistuksessa, aivan kuten jäätelökoneidenkin tapauksessa. Vaikka jäätelöä myytiin ensimmäisen kerran julkisesti Pariisissa, Pestissä, "kylmä nyalat" mitattiin ensimmäisen kerran nykyisellä Vörösmarty-aukiolla vuonna 1822.
Italialaiset sanelevat muotia edelleen, ainakin Euroopassa: kuluttaja, joka haluaa aina jotain uutta - tai jota valmistajat pakottavat aina ostamaan uusia tuotteita - kokeilee säännöllisesti "kemiallisia" makeisia hulluimmalla mielikuvituksella. nimet ja maut.
Mozart ja puvut
Muoti on mahtavaa. Kun ennen jäätelön ystävät saivat valita 3-4 lajikkeesta, nykyään kymmenet värikkäät, kauniisti koristellut purkit houkuttelevat kuluttamaan ylimääräisiä kaloreita. Nykyään vallitsee kaksi trendiä: yksi on tuotteelle (on) ominaiset koristamattomat, klassiset, aidot ainesosat, eli mansikkajäätelö on valmistettu mansikoista ja sitruunat sitruunasta - tämä on harvinaista! –; toinen on kavalkadi jauheita, aromeja ja ylikoristettuja purkkeja erilaisilla mielikuvituksellisilla nimillä. Näin syntyvät James Bond tai Hupikék Törpikék -nimiset sekoitukset tai erilaisia kakkuja muistuttavat…
Meillä on jo piparkakkua, omenapiirakkaa, hunajapuszdlia, luumukakkua Szatmárista, persikkarahkaa, kastanjasosetta, Mozartia, marsipaanikakkua, Somló-mykyä, unikonsiemenkakkua. Sitten tulevat suklaamuunnelmat: valkoinen suklaa, straccella, maitosuklaa, raffaello, karvas suklaa, minttu, bonbonkirsikka, manteli, kookos, kahvi, hasselpähkinä, kirsikkabrandy, viski, cappuccinon k altainen.
Näissä ylikoristelut ovat erittäin muodikkaita: "pukujen" ja "koristeiden" suhde rajoittuu joskus mauttomuuteen: meloniviipaleet, hopea- ja kultarusetit, puolikkaat kookospähkinöitä, kuorittuja appelsiineja, kakut, sitruunat, kakkuviipaleet ja kokonaiset suklaapatukat asetetaan vaahdotettujen, lähes keinotekoisesti paisuneiden jäätelökupojen päälle.
Sóska-lecsójäätelö
Täysin erilainen suuntaus kohdistuu luomuuskoviin. Toinen puolet suosii ruiskuttamattomista luonnonmukaisesti viljellyistä hedelmistä ilman maitoa valmistettua sorbettia, kun taas toinen suosii suolaista, kasviskylmää nyalas asettaa sen ensimmäiseksi, jolloin syntyivät juurikkaan, pinaatin, suolahapon tai jopa lecho-makuja ja jopa chiliä.(Vaikka tämä oli herkullisempaa makean suklaan kanssa.)
Aiheesta mieleenpainuvimman jäätelön teki Gundelin kuuluisa mestarikokki Kálmán Kálmán näiden rivien kirjoittajalle: hänen parsajäätelönsä oli verrattoman herkullinen kylmänä kesäisenä alkupalana ja jälkiruoana.
Melkein absurdien ulkomaisten jäätelöiden joukossa törmäsin jännittävään mielenkiintoiseen asiaan viime vuonna, kun Lontoon maailmankuulussa Harrods-tavaratalossa paikalliset kondiittorit ja kokit laittoivat tyypillisiä Iso-Britannian ruokia jäätelöön, savustetusta kalasta sianjuustoon - minusta se näytti silmuk alta mitä oudoimm alta.
Amerikkalainen kokkare 730 HUF
Hinnat ovat nousseet merkittävästi tänä vuonna: Jäätelöä tuskin löytää alle 120 HUF/lusikka, kallein Budapestista oli 730 HUF. Totta, tämä iso kauha on vain yksi maailman kuuluisimmista amerikkalaisista jäätelöistä.
Puolalainen Mattuksen perhe perusti yhden amerikkalaisista jäätelödynastioista vuonna 1921 Brooklyniin. Nykyään heillä on satoja jäätelöbaareja ja kahviloita ympäri maailmaa – nyt myös täällä.
Heidän tuotteet eivät sisällä säilöntäaineita, jauheita tai keinotekoisia lisäaineita, vain korkealaatuista tuoretta kermaa, munankeltuaisia, sokeria ja luonnollisia aromeja. Sitä toimitetaan lentokoneella moniin maihin ympäri maailmaa, mukaan lukien Unkariin jo kahden vuoden ajan. Heidän suosikkimakumuunnelmiaan ovat vanilja-pekaanipähkinä, cappuccino-karamelli tryffeli, makadamiapähkinä, keksi, grillattu juusto, mansikkajuustokakun k altainen ja mangosorbetti.
Jäätelöt olivat pitkään suosittuja itsenäisinä välipaloina, mutta nyt ne ovat myös osa parempia ravintolamenuja. Tyylikkäimmillä illallisilla on muodikasta keskeyttää ruoan kulku ja laittaa vatsaa rauhoittavaksi jäähdyttimeksi sorbetti, joka on hyvä, jos siinä on hapan maku. Tämä voi olla sitruuna- tai greippisorbetti, mutta myös melonista valmistetut jäätelönomaiset alkupalat ovat suosittuja. Tyylikkäissä ravintoloissa kotitekoinen sorbetti - ei valmis - on pakollinen.
Jäätelö on aina ollut suosittu päätösruokana - viime aikoina se on yhdistetty kahviin, jolloin syntyy helleaallon aikana piristävä jäähyväisjuoma, granittamainen.
Lähes 20 miljardille jäätelölle vuodessa
Jäätelön kulutus kotona on myös merkittävää, vaikka valmistajat kutsuvatkin jäätelöä purkissa/tölkkijäätelöksi. Vaniljajäätelö on jokaiseen kotitalouksien pakastimeen, varsinkin länsimaissa, luonnollinen liemi: se on kevyt, kermainen, makea, viilentävä lisä kahviin ja kakkuun, hedelmiin - erityisesti mansikoihin - ja on myös houkutteleva. Se piristää melkein kaikkia jälkiruokia, paistettua banaania, kastanjasosetta, jääkahvia, vohveleita, pannukakkuja, hedelmämehua.
Vaikka ravintola-alalla ei ole erillistä ennätystä jäätelön kulutuksesta, kaupasta ostetuista jäätelöistä on ennätys: heinäkuun 2008 ja kesäkuun 2009 välisenä aikana unkarilaiset käyttivät 17 miljardia HUFjäätelöstä kaupassa. Yli kolmasosa tästä menee välipaloihin, joissa on tikkuja, suppiloa ja voileipiä, ja lähes kaksi kolmasosaa suurikokoisiin, pakattuihin perheannoksiin. Viime vuoden aikana noin 23 miljoonaa litraa kylmiä makeisia myytiin Unkarin myymälöissä , mikä on 3 prosenttia vähemmän kuin edellisellä kaudella (Nielsen Companyn markkinatutkimusyhtiön mukaan).
Amerikkalaiset ja skandinaavit ovat edelläkävijöitä jäätelön kulutuksessa. Se on yllättävää, koska juuri siellä kesä on lyhyt - eli mikään tästä ei liity tämän päivän säähän. Annokset ovat v altavia, ja lähes jokaisen kotitalouden pakastin on täynnä nuolemiseen houkuttelevia tölkkejä.
Jos sait tämän, älä missaa näitä:
Amerikkalaiset syövät jäätelöä, mutta miten sisilialaiset tekevät sen? | Jäätelö itsesi granitalla!
Sen kanssa työskentely kestää vain viisi minuuttia, ja se ei vain viilentää, vaan myös huumaa sinua vähintään yhtä paljon, mikä ei ole viimeinen asia. | Aikuisten jäätelö
