Vanilja ja basilika, paljon limeä vadelmilla, hibiscuskukka lasissa - Dejavu on kuin olisit jo maistanut; sen luoja väittää, että tärkeintä on maku, jongleeraus on vain lisäbonus ammatille
Tibor Kovács päätti ryhtyä baarimikkoksi katsottuaan Koktél-elokuvan. Elokuvassa mikserinä toimii sydäntä pysäyttävä yliopisto-opiskelija Tom Cruise, joka suureksi ilokseen oppii ammatin kuninka alta pienimmätkin temput. Nyt Tibor Kovács opettaa temppuja, mutta lisää nopeasti, että hänen täytyy pettää nuoret, jotka ajattelevat, että tämä ammatti on vain pullojen jongleerausta.
Cocktailin nimi: Dejavu
Kolmas sija cocktail tämän vuoden Bols Bartender Competitionissa
Tekijä: Tibor Kovács
Ainesosat:
• 5 cl vodkaa
• 1,5 cl Bols Sour Apple
• 2 cl Monin vaniljasiirappia
• 4 viipaletta tuoretta limettiä
• 5 lehteä tuoretta basilikaa• täyte: Römerquelle emotion
Sisustus: basilika, hibiscuskukka, vadelma
Kuinka kukka pääsee lasiin?
Baarimikko on hyvä, jos hän tekee hyviä juomia vierailleen, hän sanoo. – Kun juomien maku ja ulkonäkö ovat täydelliset, niin yleisö voi hämätä. Mikä on jo tämän ammatin toinen luku, pieni "plus" cocktailille.
Missä ja kuinka kauan voit oppia show-elementtejä?
Erilaisissa baarimikkokouluissa voit oppia vain perusasiat. Seisokseen yleisön edessä pitää harjoitella ahkerasti noin kaksi vuotta.
Etsin sinua jo, mutta olit ulkomailla. Missä?
Perheeni ja minä olimme lomalla Trogirissa, Kroatiassa. Tanssin myös siellä ja join paljon cocktaileja. Limonadipohjaiset long drink -juomat ovat parhaita kesällä. Ammatillista haittaa, mutta silloinkin katson ulkomaisia kollegoitani kriittisesti. Mojito-cocktail on paras tapa mitata baarimikon valmiutta, mutta kroatialainen poika jäi näkemättä. Hän viihdytti minua lasinheittotaitoillaan niin kauan, että kävin kärsimättömäksi. Nopeus on tärkeää ravintola-alalla, tätä ei pidä unohtaa.
Ja mitä juot töissä?
Ei mitään. Ok, vain vähän.
On täytynyt tapahtua, että yksin juova vieras pyysi sinua sekoittamaan sellaisen itsellesi. Tällä hetkellä?
Tällaiset tilanteet on ratkaistava hienovaraisesti mutta lujasti. Kutsu voidaan hyväksyä vasta, kun juhla lähestyy loppuaan. Emme vain viihdytä, vaan huolehdimme myös vieraistamme. Sanon tämän, koska jos joku on jo vahvasti valaistussa tilassa, sekoitan juoman, joka ei lyö häntä täysin pois.
Olet valinnut erityisen koristeen. Johtuuko siitä, että hibiskuksella on aromi?
Valitsin sen sen kauneuden vuoksi. Vodkapohjaisessa juomassa vihreään omenasiirappiin ja mehuun lisättiin vaniljaa, tuoretta limettiä, vadelmaa ja basilikaa. Yhdessä vanilja ja basilika ovat hyvin erikoisia. Suosittelen, kokeile!
Tämä ei ole perheystävällinen työ. Mitä mieltä olet?
Minun tilani. Olen naimisissa oleva mies ja isä. Vaimoni sietää työni hyvin. Luultavasti siksi, että hän työskenteli myös ravintola-alalla, joten hän tietää, mitä tämä ammatti sisältää. Ja 7-vuotias tyttäreni pitää erityisesti siitä, kun harjoittelen sinnikkkään uutta liikettä puutarhassa.
Lisää cocktaileja:
Kesän voittococktailit 1. – SydämetKesän voittococktailit 2. – Päärynän salaisuus
